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由于食品儲運過程時間并不是一個短期問題，但食品保存中的相對平衡濕度又是保證食品安全的一項重要指標(biāo)，相對平衡濕度直接影響菌落的生長。例如:在平衡相對濕度為95%RH至91%RH范圍內(nèi)，易于滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌、乳酸菌、霉菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關(guān)，平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕，其保質(zhì)期為27℃時14天、21℃時24天，如果平衡相對濕度提高到85%RH，這些指標(biāo)將降低為27℃ 時8天、21℃ 時12天。吸濕物質(zhì)的平衡相對濕度起到了決定性作用。平衡相對濕度定義為物質(zhì)與空氣中水不進(jìn)行交換情況下，由周圍空氣獲取的濕度值。這個定義很清楚，為了成功地儲存和保持這些產(chǎn)品，環(huán)境氣候的控制及包裝必須仔細(xì)指明。同時，很多食品的保存在過于干燥情況下，其口感都會有些變壞。針對這種情況，要求實時記錄溫濕度變化，保證食品安全進(jìn)入消費者口中。
1.實時監(jiān)測：可以通過傳感器、探頭等實時監(jiān)測貨物的溫度、濕度等物理參數(shù)，并將數(shù)據(jù)上傳到云端或本地服務(wù)器進(jìn)行分析和管理。
2.多級報警：當(dāng)貨物的溫度、濕度等參數(shù)超出預(yù)設(shè)范圍時，系統(tǒng)會自動發(fā)出多級報警，提醒操作人員及時采取措施，避免貨物受損。
3.數(shù)據(jù)分析：系統(tǒng)可以對貨物的物理參數(shù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和統(tǒng)計，形成歷史趨勢圖和異常分析圖表，幫助用戶更好地了解貨物的運輸和儲存情況。
4.遠(yuǎn)程管理：系統(tǒng)支持遠(yuǎn)程管理，即可在任何時間、任何地點通過網(wǎng)絡(luò)查看和管理貨物的物理參數(shù)數(shù)據(jù)，方便用戶隨時掌握貨物運輸和儲存情況。
我們工作人員因工作需要經(jīng)常要打開培養(yǎng)箱的門，本測試的目的就是證明工作人員開門后培養(yǎng)箱溫濕度保持時間和關(guān)門后恢復(fù)時間是否符合要求。開門挑戰(zhàn)試驗一般在滿載溫度分布測試結(jié)束后進(jìn)行，布置培養(yǎng)箱溫濕度驗證儀大體相同，此外滿載溫度分布測試中的溫度（濕度）高點和低點各一個（當(dāng)風(fēng)險點不止一個時可相應(yīng)增加），位于風(fēng)口附近和溫控探頭附近需要布置，*開啟培養(yǎng)箱的門，維持15分鐘后關(guān)門。事先設(shè)定好開始和結(jié)束的時間，每1min記錄一次數(shù)據(jù)。參考開門到溫濕度分布超出設(shè)定程序波動范圍所需要的時間和關(guān)門到溫濕度分布達(dá)到設(shè)定程序波動范圍所需要的時間。
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